Die Toskana hat eine eigene Salami, die Salame Toscano.
Man erkennt die Salame Toscano an ihrem intensiven, aromatischen Geruch.
Im Vergleich zur feineren Salame Milanesse hat sie viel größere Fettstückchen.
Die Salame Toscano wird aus sorgfältig ausgesuchtem Schweinefleisch hergestellt.
Das Fleisch wird mit Schweinfett grob gemahlen und mit Salz,
ganzen schwarzen Pfefferkörnern und verschiedenen Gewürzen gemischt.
Häufig gehört in Wein eingeweichter Knoblauch zur Würze.
Die Salami wird in Naturdärmen je nach Größe und gewünschtem Geschmack
unterschiedlich lang in belüfteten Räumen gereift.
Stück gr 350
