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Die Nduja ist eine sehr würzige, pikante, weiche Salamiwurst für Feinschmecker. Sie besteht aus Schweinefleisch und Chili und wurde ursprünglich in der süd-kalabresischen Ortschaft Spilinga und Umgebung hergestellt.
Heutzutage ist die Nduja im ganz Kalabrien verbreitet. Das Wort "Nduja" stammt vom französischen Andouille ab, eine französische Wurstsorte.

Sie wird meist entweder als Brotaufstrich
oder zum Verfeinern von Saucen verwendet.
Am besten schmeckt sie auf warmem, geröstetem Weißbrot.

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