Pasta gereicht wird.
Am bekanntesten ist Pesto alla genovese
(Pesto nach Genueser Art) aus Genua in Ligurien.
Es existieren zahllose moderne Abwandlungen
des Grundrezepts.So können Basilikum
und Pinienkerne beispielsweise
durch Rucola oder Bärlauch bzw.
Walnüsse und, wie in der Steiermark üblich,
Kürbiskerne – dazu dann entsprechend Kürbiskernöl
– ersetzt werden.Eine der bekanntesten
Varianten ist Pesto rosso (roter Pesto).
Er besteht aus getrockneten Tomaten und Peperoncini,
Parmesan, Salz und Olivenöl.

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