Culatello aus Zibello 100gr (NUR IM GESCHÄFT ERHÄLTLICH)

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Detailinformationen

Culatello ist einer der gepriesentsten Prosciuttosorten in Italien. Der Culatello ist hergestellt aus dem Hinterteil, von ausgewählten Schweinen. Nach der Verarbeitung des Fleisches wird er für einige Tage zum Ruen aufgehängt. Bei diesem Prozess penetriert das Salz, welches bei der Verarbeitung auf das Fleisch aufgetragen wurde weiter in das Fleisch. Danach wird er nochmal für einige Zeit in einen kalten Raum aufgehängt und daraufhin fest zugeschnürt. Danach wird er in einen feuchten Keller für mindestens 12 Monate aufgehängt. Nach dieser Prozedur hat der Culatello seine characteristische Birnenform und schmeckt alzig aber sehr elegant.

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